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Lo que NO te animas a hacer
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Autor Mensaje
Doctor_Li
Mito
Mito



Registrado: Mar 22, 2005
Mensajes: 4672
Ubicación: Everett
MensajePublicado: Mie Jul 09, 2008 8:52 pm    Asunto: Lo que NO te animas a hacer Responder citando

Lo que NO te animas a hacer

Hay cosas que haces y te salen de maravilla.
Hay otras que te salen ahí nomás, pero en la cartera de todo cocinero, estoy seguro que hay un plato que no te animas a hacer.

¿Cuál es?

atte.

Cita:
"La crueldad tiene corazón humano...
el terror, divina forma humana"

(William Blake)


::002
Doctor Li


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Desde las Profundidades de EVERETT

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Rivendel
Leyenda
Leyenda



Registrado: Feb 12, 2005
Mensajes: 31588
MensajePublicado: Jue Jul 10, 2008 9:03 am    Asunto: Responder citando

Croquetas.

No porque me salgan mal, sino por pereza. Las compro hechas en la pollería o en la pesca salada y me quedo tan ancha.

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Sasha
Peregrino
Peregrino



Registrado: Aug 31, 2010
Mensajes: 26
MensajePublicado: Jue Oct 07, 2010 3:23 pm    Asunto: Responder citando

Nunca me animo a hacer lasaña Question no sé por qué.
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Curro
Leyenda
Leyenda



Registrado: Feb 02, 2005
Mensajes: 15971
Ubicación: Madriz
MensajePublicado: Jue Oct 07, 2010 3:55 pm    Asunto: Responder citando

Ni yo paellas... ¿Será la vitrocerámica inductiva?
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Sasha
Peregrino
Peregrino



Registrado: Aug 31, 2010
Mensajes: 26
MensajePublicado: Vie Oct 08, 2010 5:24 pm    Asunto: Responder citando

Ese sería un buen tema de debate, hay mucha gente que asegura que sus comidas no están igual de buenas cocinadas en vitrocerámica, ¿has hecho paellas en otro tipo de cocina?
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kaliman
Alcaide
Alcaide



Registrado: Jun 02, 2007
Mensajes: 1206
Ubicación: Perú
MensajePublicado: Jue Dic 09, 2010 2:42 pm    Asunto: Responder citando

Sasha escribió:
Ese sería un buen tema de debate, hay mucha gente que asegura que sus comidas no están igual de buenas cocinadas en vitrocerámica, ¿has hecho paellas en otro tipo de cocina?


Pues no sé qué será la vitrocerámica; pero acá la paella se hace en una sartén y un buen fogón.


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Yo suelo regresar eternamente al eterno regreso
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klorzo
Cacique
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Registrado: Sep 02, 2010
Mensajes: 2006
Ubicación: Juffo-Wup springs forth from 629.1, 220.8.
MensajePublicado: Jue Dic 09, 2010 3:14 pm    Asunto: Responder citando

A mí se me resiste el cocido, que ya tiene delito.

_________________
::045 Extraña forma de vida de Enrique Vila-Matas.

Ciudadela de ideas
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Sasha
Peregrino
Peregrino



Registrado: Aug 31, 2010
Mensajes: 26
MensajePublicado: Jue Dic 09, 2010 5:01 pm    Asunto: Responder citando

No sé si me saldrá la imagen ahora casi todos cocinamos con ella pero me encantaría tener en casa una lumbre baja para hacer algunas comidas en ella. Wink

Klorzo ánimo con ese cocido.


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verence
Leyenda
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Registrado: Feb 05, 2005
Mensajes: 10066
Ubicación: Ankh-Morpork
MensajePublicado: Jue Dic 09, 2010 6:11 pm    Asunto: Responder citando

klorzo escribió:
A mí se me resiste el cocido, que ya tiene delito.
Es bastante sencillo, en realidad quizá sea uno de los guisos más sencillos. Te cuento cómo lo hacemos nosotros.

- El garbanzo que utilizamos es el lechoso, que queda tiernecito.
- Se dejan los garbanzos en agua desde el día anterior.
- Se echan en la olla exprés junto con la carne deseada (morcillo, huesos, punta de jamón, gallina, tocino, chorizo...), se cubre de agua, se cierra la olla, y cuando empieza a silbar se cuentan unos 40 minutos.
- Se abre la olla (con cuidadín), se escurre el caldo, y se echan las verduras (repollo, judía verde, patata, zanahoria...). Se cubre de agua, se cierra la olla, y cuando empieza a silbar se cuentan unos 20 minutos.

Ya sólo queda luego separar los ingredientes, juntar los dos caldos y tal; si utilizas redecillas para meter la carne y las verduras te será muy sencillo separarlos.

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klorzo
Cacique
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Registrado: Sep 02, 2010
Mensajes: 2006
Ubicación: Juffo-Wup springs forth from 629.1, 220.8.
MensajePublicado: Vie Dic 10, 2010 11:02 am    Asunto: Responder citando

verence escribió:
klorzo escribió:
A mí se me resiste el cocido, que ya tiene delito.
Es bastante sencillo, en realidad quizá sea uno de los guisos más sencillos. Te cuento cómo lo hacemos nosotros.

- El garbanzo que utilizamos es el lechoso, que queda tiernecito.
- Se dejan los garbanzos en agua desde el día anterior.
- Se echan en la olla exprés junto con la carne deseada (morcillo, huesos, punta de jamón, gallina, tocino, chorizo...), se cubre de agua, se cierra la olla, y cuando empieza a silbar se cuentan unos 40 minutos.
- Se abre la olla (con cuidadín), se escurre el caldo, y se echan las verduras (repollo, judía verde, patata, zanahoria...). Se cubre de agua, se cierra la olla, y cuando empieza a silbar se cuentan unos 20 minutos.

Ya sólo queda luego separar los ingredientes, juntar los dos caldos y tal; si utilizas redecillas para meter la carne y las verduras te será muy sencillo separarlos.


Muchísimas gracias Verence, tendré muy en cuenta estos consejos y prometo venir a contar qué tal ha salido el experimento.

Si no es este fin de semana, al próximo me animo.

Razz


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verence
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Registrado: Feb 05, 2005
Mensajes: 10066
Ubicación: Ankh-Morpork
MensajePublicado: Vie Dic 10, 2010 1:52 pm    Asunto: Responder citando

Ya nos contarás. Very Happy
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Curro
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Registrado: Feb 02, 2005
Mensajes: 15971
Ubicación: Madriz
MensajePublicado: Vie Dic 10, 2010 2:15 pm    Asunto: Responder citando

Me apunto yo también la cocido. Lo voy a hacer este mismo fin de semana. Ya os contaré.

Por cierto, el pollo y la carne ¿no hay que sellarlos en la olla con aceite previamente? ¿freirlos?

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verence
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Registrado: Feb 05, 2005
Mensajes: 10066
Ubicación: Ankh-Morpork
MensajePublicado: Vie Dic 10, 2010 2:53 pm    Asunto: Responder citando

Nop, se echan directamente y punto, quedan guisados y blanditos.

Lo que solemos hacer nosotros es, una vez se ha terminado de comer todo, desmenuzar la carne sobrante y rehogarla con un poco de cebolla y pimiento y algo de tomate (se llama "ropa vieja"), está muy rica.

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klorzo
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Registrado: Sep 02, 2010
Mensajes: 2006
Ubicación: Juffo-Wup springs forth from 629.1, 220.8.
MensajePublicado: Lun Dic 20, 2010 11:09 am    Asunto: Responder citando

Al final me he atrevido con el cocido y me puse manos a la obra este fin de semana.

Como no tenemos olla exprés estuve toda la mañana del sábado pendiente del cocido, espumando y corrigiendo de sal, pero sinceramente los resultados no han podido ser más alentadores.

No me puedo creer que algo tan barato y sencillo de hacer, salga tan rico. ¡Y con fundamento!

Gracias por los consejos, sin duda me ayudaron mucho a lanzarme con un guiso que estoy seguro voy a repetir alguna vez más durante este invierno.

Se acabó el pedirle a mi madre cocido los domingos.

Smile


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Khlander
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MensajePublicado: Lun Dic 20, 2010 6:08 pm    Asunto: Responder citando

Pues yo compro los garbanzos ya cocidos. Pero no de esos de bote del mercadona, sino en una tienda especializada en legumbres cocidas en donde le tienen pillado el punto a todo y tienen unos especiales para cocido que les falta una horita de cocción. Sólo es cuestión de poner a hervir todo el material y echar los garbanzos 1 hora antes de acabar.
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verence
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Registrado: Feb 05, 2005
Mensajes: 10066
Ubicación: Ankh-Morpork
MensajePublicado: Lun Dic 20, 2010 9:21 pm    Asunto: Responder citando

klorzo escribió:
los resultados no han podido ser más alentadores.
¡Me alegro mucho! Very Happy Hay que decir que se trata de uno de mis platos favoritos.

Khlander, es curioso lo que comentas. Hacer el cocido con garbanzos de bote cocidos es casi un crimen, porque se nota un montón en el sabor y la textura: no dan sabor al caldo, no cogen ellos el sabor de la carne... Pero la alternativa ésa de que estén parcialmente cocidos me llama la atención...

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Khlander
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Registrado: Jun 28, 2006
Mensajes: 17999
Ubicación: En lo alto de la parra
MensajePublicado: Jue Dic 23, 2010 12:16 pm    Asunto: Responder citando

Ciertamente soluciona el gran problema que tiene el cocido: que tienes que estar pendiende de él 24 h. antes de hacerlo. Pero como bien dices, tampoco quedan tan sabrosos el garbanzo ni el caldo. Pasa que si le has metido nabos, porros y apio a la olla, la cosa queda ya bastante contundente, por lo menos en lo que respecta al caldo y la carne. Y los grabanzos... oye, un bueno chorro de aceite de oliva y sal antes de comértelos, y estan la mar de buenos.

Ah, y un truco de esos de la abuela: para quienes sufren de tortura aerointestinal después de comer garbanzos (o legumbres en general) cuando los ponemos en remojo el día antes se disuelve en el agua una cucharada de bicarbonato. No sé si funciona o no, yo lo he hecho alguna vez y no he notado nada especialmente milagroso, pero dicen las abuelas que va muy bien Wink

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klorzo
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Registrado: Sep 02, 2010
Mensajes: 2006
Ubicación: Juffo-Wup springs forth from 629.1, 220.8.
MensajePublicado: Jue Dic 23, 2010 12:26 pm    Asunto: Responder citando

¿No serán puerros? Laughing

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Khlander
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Registrado: Jun 28, 2006
Mensajes: 17999
Ubicación: En lo alto de la parra
MensajePublicado: Jue Dic 23, 2010 1:56 pm    Asunto: Responder citando

::034 aaayy... pendona!... Es que en catalan decimos porros, y a veces a uno se le va un poco la olla Razz
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mestre
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Registrado: Mar 22, 2005
Mensajes: 7768
Ubicación: Marina Baixa. En un xicotet poblet
MensajePublicado: Jue Dic 23, 2010 1:59 pm    Asunto: Responder citando

Mr. Green

A mi abuela le gustaba mucho el "all porro bort"

Very Happy


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Solamente existen 2 clases de personas. Tú, y los demás.
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