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Los amantes del Té.
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izanur
Cacique
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Registrado: Apr 14, 2005
Mensajes: 2232
Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Lun Ago 29, 2005 2:52 pm    Asunto: Los amantes del Té. Responder citando

Lo mejor del té, por encima de todo lo demás, es que lubrica la materia gris.
Anónimo.

Pretendo hacer un tratado sobre té donde todos podamos participar, motivado por un post de rivendel en un post relacionado, empezare por lo mas básico y lo iremos complicando según interese el tema, con lo rituales, cuentos...

El té hay diversas maneras de catalogarlo y son bien fáciles de aprender sin necesidad de complicarse como hacen la mayoría de libros, que intentan abreviarlo todo en una simple explicación complicándola de manera insospechadas.

1. El té o es puro o es aromatizado. Esta es la primera distinción, luego ya nos complicaremos con los tipos de té puro y los té aromatizados.
2. El té puede ser sin fermentar como el té verde, puede ser semi-fermentado como los oolong o el té blanco, o fermentado que son los té negro o rojo. Lo que quiere decir, que los té negros son té ¨ verdes ¨ fermentados.


Con estas dos premisas ya podemos empezar a catalogar nuestro tés, primero si es puro o aromatizado, y después si es verde, fermentado o semifermentado.


- ¿Quiere té?
- No, quiero romance. Quiero música. Quiero amor y belleza.
- ¿De verdad que no quiere té?
Woody Allen.


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¨Hola, me llamo Iñigo Montoya, tú mataste a mi padre, prepárate a morir.¨


Ultima edición por izanur el Lun Ago 29, 2005 3:29 pm, editado 5 veces
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izanur
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Registrado: Apr 14, 2005
Mensajes: 2232
Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Lun Ago 29, 2005 2:53 pm    Asunto: Responder citando

El octavo dia, Dios hizo el té dulce.
Algunas cosas en la vida hay que saborearlas mirando las nubes y esperando la lluvia.
Carvin Melon.

Té Verde Puro.

Se obtiene poniéndolo a secar para eliminar la humedad de la hoja tostando las hojas en barreños de hierro sobre unos 100 º C durante uno 20 o 30 segundos, con lo cual se evita la fermentación. Es sin lugar a dudas el té mas consumido en China y Japón. En China aun se trabaja de forma ancestral, a diferencia que en Japón donde esta todo industrializado .
El té verde tiene poca teína, su contenido oscila entre 8 y 16 Mg. por taza, cuando un café exprés puede superar los 200 Mg. de cafeína con facilidad.

Clases de té verde.

Bancha. El té mas comun en Japón, bajo en teina. Resulta muy adecuado para tomar por la noche.

Genmaicha
. Té verde con arroz tostado, es el que consumen los Japones con la comida. Su infusión combina armónicamente el sabor del té y el de los cereales.

Gunpower
. Te chino de fuerte sabor, a menudo se presenta en hojas comprimidas en forma depequeña bola, por ejemplo el té moruno.

Kokeicha. Un te de tres años, se obtiene de las ramitas más finas, tostándolas cuatro veces. Presentado en forma de fians agujas. Es una infusión amarillenta, de pronunciado sabor y con poca teína. conocido como el 'té spaghetti'. Ligero pero con mucha personalidad.

Lung ching. O mantantial del dragón. La cosecha se realiza únicamente en primavera, lo cual le da un carácter muy exclusivo. Conocido por su color esmeralda de su infusión y suave aroma, resulta exquisito

Matcha. Es te verde convertido en polvo, es utilizado en el ritual japones del té. De carácter ritual, asociado al budismo y la filosofía Zen.

Sencha. Uno de los tés verdes japoneses más populares de sabor suave.



Me alegra no haber nacido antes que el té.
William Gladstone.


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Ultima edición por izanur el Lun Ago 29, 2005 3:26 pm, editado 1 vez
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izanur
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Registrado: Apr 14, 2005
Mensajes: 2232
Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Lun Ago 29, 2005 3:25 pm    Asunto: Responder citando

Haz el té, no la guerra.
Monty Pitón.


Té negro.
Se obtiene después de la fermentación, las hojas recién recolectadas se encierran en habitaciones húmedas para su fermentación. Es así como cambian del color verde al negro.

El té negro tiene un sabor fuerte, mas cercano al café. Y casa muy bien con la leche. Y contiene entre 30 y 100 Mg. de teina.

Tipos de Té negro puro.

Asma. Presentado en hoja partida nos ofrece una infusión muy rotunda e intensa. De infusión de color tostado.

Ceilán. Infusión limpia y aromática por naturaleza. Fuerte y refrescante ideal por las mañanas.

Darjeeling. O también llamado el ¨ Champagne de los tes ¨. Nos proporcionará una delicada infusión, de sutileza extraordinaria e incomparables aroma y sabor: la pura esencia de darjeeling en nuestro paladar nos proporciona un exquisito placer.

Earl grey
. Delicado te negro con bergamota. Es la variedad mas utilizada para las bolsitas.

English breakfast
. Un té Negro lo suficiente fuerte como para despertarte por la mañana.

Keemun. De aroma a orquídeas.

Kenia. De color brillante y aroma intenso. Para los amantes de las infusiones fuertes.

Lady grey. Además de bergamota esta aderezado con pétalos de rosa y corteza de naranja.

Lapzand souchong
. Uno de los tés negros clásicos de la provincia de Fukien, conocido por su distinguido sabor ahumado por su secado a fuego de leña.

Samovar. Mezcla de origen ruso de té negro chino con un ligero toque ahumado.

Sumatra. Dulce, de fuerte sabor e intenso.


La charla y el té son su especialidad, dijo Giles.
Acaba de entrar... veremos si el té y lo bollos pueden hacer de este mundo un lugar mejor.
Ágata Christie.


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izanur
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Registrado: Apr 14, 2005
Mensajes: 2232
Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Lun Ago 29, 2005 3:27 pm    Asunto: Responder citando

Mañana mas.

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Rivendel
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Registrado: Feb 12, 2005
Mensajes: 31588
MensajePublicado: Lun Ago 29, 2005 3:48 pm    Asunto: Responder citando

Un post muy interesante.
Gracias, Izanur. Wink

Y sí, la gran mayoría me suenan a chino. Very Happy

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agnes
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Registrado: Feb 02, 2005
Mensajes: 2045
Ubicación: de aqui pa allá
MensajePublicado: Mar Ago 30, 2005 12:26 pm    Asunto: Responder citando

gracias Izanur Very Happy

la verdad es que me esta apeteciendo muchisimo una taza de té Wink

yo suelo tomar mucho más té en invierno que en verano, de hecho, en verano, apenas lo tomo, porque no soy capaz de tomarlo frio... para mi, el té es caliente

algunos de esos nombre si los habia leido cuando iba a comprar té... pero vamos... no me preguntaras cual era cual... ahora ya al menos sabré algo más

Wink


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izanur
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Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Mar Ago 30, 2005 1:03 pm    Asunto: Responder citando

Acabamos con la clasificación de los tés.

Te azul

Llamado a los tés semifermentados, también llamados Oolong. Para iniciarse en los tés semifermentados hay uno en especial que se encuentra entre mis preferidos, que es el La Luna oolong que venden en la franquicias de Tea Shop. Este té es una original mezcla de golosos combinando el crocanti y la miel con el toque astringente de la almendra. Perfecto para introducirse en el mundo de los tés semifermentados. Diurético y digestivo.


Te Blanco

Este té esta ligeramente fermentado y da una infusión de color muy pálido. A destacar el Pai Mu Tan de aroma fresco y gusto aterciopelado. Digestivo y perfecto para convertir en placentera una tarde cualquiera.

Té rojo.


Potente quema-grasa de gusto a madera.

Té Aromatizado.


En estos tés se utilizan hojas de menor calidad, y prioritariamente son mezclas de té negro. Y hay infinidad de gustos de los que podemos hablar mas adelante si queréis.


Nunca encuentro una taza de té lo bastante grande
O un libro lo bastante largo para saciarme.
C. S. Lewis.


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izanur
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Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Mar Ago 30, 2005 1:05 pm    Asunto: Responder citando

Beber una taza de té al día
Hará morir de hambre al farmacéutico.
Proverbio chino.
10 PUNTOS SALUDABLE DEL TÉ.

1 Frena el envejecimiento. El poder antioxidante de té es veinte veces más potente que la vitamina E.

2 Protege contra el cáncer. Se cree que los taninos y catequinas del té protegen las células de procesos que las deterioran.

3 Mantiene a raya el colesterol. La catequinas del té verde controlan, el exceso de colesterol malo en la sangre.

4 Combate la hipertensión. Experimentos realizados en laboratorio han demostrado que el consumo diario de té previene la hipertensión arterial.

5 Previene enfermedades cardiovasculares. Debido que es una gran fuente de vitamina E, esencial para la prevención de enfermedades de este tipo, ya que ayuda a disolver los coágulos sanguíneos.

6 Estimula las defensas del organismo.

7 Protege contra la gripe.

8 Tonifica el cuerpo y la mente. Ya que es un tonificante suave, mucho mas inofensivo que el café, que renueva la energía del cuerpo, combate el sueño y favorece las actividades intelectuales.

9 Alivia las enfermedades de la piel. Los baños de té verde, asi como los cataplasmas o compresas, son efectivos para el pie de atleta y numerosas afeccione cutáneas.

10 Previene la caries. Devido a su poder antibacteriano.



Ademas el Té rojo es un potente quema-grasas utilizado en mucha dietas.


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izanur
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MensajePublicado: Mar Ago 30, 2005 1:10 pm    Asunto: Responder citando

Yo para el verano me hago cubitos de té verde puro de sabor suave.

Después a dejo enfriar el té en la nevera para luego servirlo con los cubitos.

O Dejo macerar el té en agua a temperatura ambiente durante doce horas, dejando dentro dados de melón, piña...Después de las doce horas, se cuela el contenido y se sirve con los dados de fruta que tiene el regusto a té y los cubitos de té. De esta manera se consigue té frió de calidad sin estar aguado... lo malo es lo poco que dura cuando hace calor, jeje Laughing


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izanur
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Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Mar Ago 30, 2005 1:13 pm    Asunto: Responder citando

Curiosidades:

El té una vez usado sirve como abono para todo tipo de plantas, ya que posee valiosos nutrientes orgánicos. Solo debemos enterrarlos en la tierra.


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Rivendel
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MensajePublicado: Mar Ago 30, 2005 1:22 pm    Asunto: Responder citando

Shocked ¿Té azul?

Cielos, este mundillo del té es una caja de sorpresas! Mr. Green

Ahora no pararé hasta encontrarlo. Wink

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Rivendel
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Registrado: Feb 12, 2005
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MensajePublicado: Mar Ago 30, 2005 1:28 pm    Asunto: Responder citando

izanur escribió:
Curiosidades:

El té una vez usado sirve como abono para todo tipo de plantas, ya que posee valiosos nutrientes orgánicos. Solo debemos enterrarlos en la tierra.


Sí, este truquillo ya lo conozco desde hace tiempo.
Tengo un macetón con hortensias que deberíais verlas... las flores se me hacen inmensas y es de eso, de ir tirándole las hojas de té ya usadas. Wink
Mi tía hace lo mismo con el café y las tiene preciosas también.

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izanur
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MensajePublicado: Mar Ago 30, 2005 1:34 pm    Asunto: Responder citando

Te azul es el nombre que se le da, en realidad el color de la infusión seria un castaño oscuro. Pero te animo a encontrarlo y probarlo sobre todos el llamado La Luna Oolong, Dios!!! después de tanto tiempo cambio mi concepto del té, impresionante.

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MensajePublicado: Jue Sep 01, 2005 9:57 am    Asunto: Responder citando

Curiosidad:

Sabían que las bolsitas de té se inventaron por casualidad. Fueron las primeras muestras de té que enviaron los Chinos a Inglaterra, los ingleses que desconocían el método de hacer té metieron las delicadas bolsitas de seda en las que iban las muestras de té directamente en el agua caliente.


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Registrado: Apr 14, 2005
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MensajePublicado: Jue Sep 01, 2005 10:03 am    Asunto: Responder citando

Curiosidades:

Saben que el 80 % de la teína sale en los primeros 30 segundos de la infusión, así, si queremos un té sin teína, solo tenemos que hacer el té... tirar el agua después de los 30 segundos, y volver ha verter el agua caliente y hacer la infusión sin teína.


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Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Jue Sep 01, 2005 10:14 am    Asunto: Responder citando

Té al estilo persa.

se pone a hervir leche, se vierte don cucharas de té negro para un litro de leche aproximadamente, dejar hacer infusión durante cinco minutos, lo colamos. Se endulza con miel al gusto y se sirve.


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Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Jue Sep 01, 2005 10:18 am    Asunto: Responder citando

Curiosidades:

La teteras así como las bolas para la elaboración del té no deben nunca lavarse con jabón, deben enjuagarse y dejarse secar únicamente. Se dice que las teteras de barro crean un fondo negro y que es este el que realiza los mejores tés del mundo.


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Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Jue Sep 01, 2005 10:24 am    Asunto: Responder citando

Curiosidades:

Los Tés verdes deben dejarse en infusión durante 2 minutos.
Los Tés semi-fermentados deben dejarse en infusión durante 3 minutos.
Los Tés negros deben dejarse en infusión durante 4 minutos.

A estos tiempos se les puede añadir 1 o 2 minutos mas, después de este tiempo el té se reviene y que da un poco agriado. Yo al principio no creía en esta norma, era muy escéptico. Ahora creo, y tan solo tenéis que hacer la prueba con un té verde, hacer una infusión durante los 2 minutos reglamentarios y otra de 6 o 7 minutos luego probáis uno y otro, y sabréis el porque de la importancia de los tiempos.


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Ubicación: R'lyeh - Mataró, Barcelona
MensajePublicado: Jue Sep 01, 2005 10:27 am    Asunto: Responder citando

Quizas me este enrollando demasiaso, no se si el tema interesa o no?

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Registrado: Feb 02, 2005
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Ubicación: de aqui pa allá
MensajePublicado: Jue Sep 01, 2005 2:20 pm    Asunto: Responder citando

no te estas enrrollando izanur Wink

estoy tomando nota de todo y aprendiendo mogollon... que el té me gusta mucho Smile

anda que no habré hecho yo burradas con lo de los tiempos de infusion que comentas.... Embarassed Rolling Eyes


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